Wij geloven dat beter eten en een betere wereld perfect kunnen samengaan. Meer zelfs: een betere wereld begint in de keuken. Daarom kiezen we resoluut voor biologische, lokale en seizoensgebonden productie. Diversiteit en creativiteit is onze leidraad in de zoektocht naar nieuwe manieren om planten te gebruiken, om te produceren en te verkopen…
bio, mijn natuur
De keuze voor biologisch telen lijkt ons niet meer dan logisch. Met ons bedrijfje streven we bovendien naar een ecologisch evenwichtige omgeving waarin de natuur alle kansen krijgt. Een plek waar het gonst van het leven: in de lucht, op het land en in de bodem. Daar werken we elke dag aan.
elk seizoen smaakt
Ons aanbod varieert met de seizoenen. In de winter hebben we geen basilicum, wel kervel, zuring en kliswortel, om er maar enkele te noemen. Elk seizoen biedt weer iets anders en dat delen we graag met jou. Met de keuze voor seizoensgebonden wordt je keuken niet enkel rijker en gevarieerder. Je ecologische voetafdruk is meteen ook een stuk kleiner.
lekkers van bij ons
Citroengras, Vietnamese koriander of Marokkaanse munt hoeven echt geen vijf dagen onderweg te zijn: ze doen het ook perfect in ons klimaat. Vers van het veld en met zo goed als geen voedselkilometers op de teller smaken ze eens zo goed.
Omdat je ook met de keuze voor lokale producten het verschil maakt, zetten we ons actief in om de krachten in de streek te bundelen. Het netwerk Lekkers uit het Pajottenland dat in 2012 uit de startblokken schiet, zal het voor consumenten makkelijker maken om de keuze voor lokaal geproduceerd te maken.
op weg naar duurzaam
Toekomstscenario’s over te veel mensen die te weinig en te slecht eten, zijn aan ons niet besteed. Lekker en gezond eten en een beter wereld kunnen perfect samengaan als we het maar goed aanpakken. De wereld op een duurzame manier voeden kan als we af en toe durven afstappen van klassieke teelten, klassieke menu’s en klassieke technieken. Met de kwekerij willen we een bescheiden bijdrage leveren aan die duurzame vernieuwing. We testen nieuwe (of net oude) soorten, experimenteren met milieuvriendelijke technieken en proeven erop los.
eet meer planten!
Planten bieden een massa kleuren, texturen, smaken en aroma’s. Slechts een fractie daarvan haalt het doorsnee bord. Dat vinden wij jammer. Daarom zetten we met onze kwekerij in op diversiteit. Op termijn willen we een zo groot mogelijke variatie aan lekkere planten aanbieden (de duizend blaadjes uit onze naam).
Omdat ook wij nog zoveel kunnen ontdekken, zoeken we op kleine schaal naar nieuwe manieren om planten te gebruiken en gaan we in oma’s kookboeken op zoek naar oude kooktechnieken. Is die bloem lekker? Welke wilde planten vind ik in de winter? Hoe smaakt die knop? En wat als je die plant bleekt?… Creativiteit is troef en nieuwsgierig als we zijn proberen we het allemaal. Met de ervaringen die we zo bij elkaar sprokkelen, inspireren we koks die de boeiende zoektocht naar eerlijke smaken in hun keuken verderzetten.